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吃黃豆有什么好處?

發(fā)布日期:2015-10-12   瀏覽次數(shù):5
核心提示:吃黃豆有什么好處?在植物性食物中,惟有大豆的高蛋白、高脂肪可與動(dòng)物性食物相媲美。故大豆蛋白有田中之肉,植物蛋白之王,綠
      吃黃豆有什么好處?
      在植物性食物中,惟有大豆的高蛋白、高脂肪可與動(dòng)物性食物相媲美。故大豆蛋白有“田中之肉”,“植物蛋白之王”,“綠色奶牛”等贊譽(yù),是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。
      黃豆?fàn)I養(yǎng)成分:
      大豆的蛋白質(zhì)含量高,質(zhì)量優(yōu)。蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%~40%,每100克大豆的蛋白質(zhì)含量,相當(dāng)于20千克瘦豬肉或3千克雞蛋或12千克牛奶的含量。
      大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)脂肪。脂肪含量為16%~24%,其中油酸占32%~36%,亞油酸占51%~57%,亞麻酸占2%,磷脂約1.6%。大豆中還含有極為豐富的營養(yǎng)要素,如8種氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅等重要微量元素,其中還含黃酮類化合物和植物激素。
      黃豆藥用功效:
      (1)有效地防治心腦血管疾?。捍蠖苟嚯目赏ㄟ^抑制血管緊張來轉(zhuǎn)換酶的活性,使高血壓得到有效控制。
      (2)防治絕經(jīng)期綜合癥:大豆中富含纖維素,既能及時(shí)清除腸道中有害物質(zhì),保持大便通暢,又能調(diào)節(jié)體內(nèi)熱能,維護(hù)血糖平衡,并可促進(jìn)絕經(jīng)期婦女陰道細(xì)胞的活力。
      (3)防癌抗癌:大豆對乳腺癌、前列腺癌以及其他一些癌癥的發(fā)生和發(fā)展具有良好的防治效果。
      (4)防治骨質(zhì)疏松癥:大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在短期內(nèi)能增加骨密度,從而促進(jìn)骨骼的健壯。大豆多肽可促進(jìn)人體消化道內(nèi)鈣等無機(jī)鹽的吸收,進(jìn)而促進(jìn)兒童骨骼和牙齒的成長發(fā)育,并能預(yù)防和改善中老年人骨質(zhì)疏松。
      黃豆食用方法:
      由大豆磨成粉做成的豆?jié){、豆腐等既美味可口,又易于消化吸收。由大豆粉加玉米面、麥面做成貼餅,或做成如山東煎餅,既松軟香甜,又實(shí)現(xiàn)了蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,從而提高了營養(yǎng)價(jià)值。
      黃豆食用宜忌:
      大豆中有一種抗胰蛋白酶因子,能抑制胰蛋白酶的消化作用,但是必須煮熟才能將該因子破壞,而充分發(fā)揮胰蛋白酶所起的消化作用。因此,在食用大豆時(shí)應(yīng)將其煮熟,煮透。若大豆半生不熟時(shí)食用,常會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)<吧?/div>
 
 
 
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