微波食物會不會致癌？ 專家：加熱別用塑料容器

    中國醫(yī)藥化工網(wǎng)10月26日訊   微波食物到底會不會致癌？國家家用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心綜合檢驗部主任魯建國表示，“這種說法是沒有依據(jù)的”。質(zhì)量合格的微波爐都經(jīng)過了嚴格的檢測和反復試驗，其微波泄漏量和所產(chǎn)生的輻射都是在國家規(guī)定的標準范圍內(nèi)，正常使用，不會對人體造成傷害，更不會通過其所加熱的食品帶來危害。
 
　　 “微波只是加熱食物中的水分子，食品本身并未發(fā)生化學變化，不會產(chǎn)生致癌物”，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者。
 
　　 如果加熱食物的溫度過高，無論用哪種加熱方式，都可能產(chǎn)生致癌物。比如在炸薯條、薯片，烤制點心時，加熱食物的溫度會高達120℃，此時，氨基酸和碳水化合物反應，可能生成致癌物；在煎炸魚肉時，溫度高達200℃，此時蛋白質(zhì)可能產(chǎn)生雜環(huán)胺類致癌物；而燒烤各種肉類的溫度可能高達300℃，如果操作不當而發(fā)生焦糊時，食物中的脂肪會產(chǎn)生苯并芘類致癌物。因此，日常飲食中食用煎炸食物要適量，更不要吃焦糊的食物。
 
對于微波爐來說，加熱食物時，最好使食物中保留有一定水分。此時，微波爐主要是在加熱食物中的水，只要水分沒有蒸發(fā)干，食物溫度不會高于100℃，因此不會產(chǎn)生致癌物。
 
　　 此外，魯建國介紹，使用微波爐時盛放食物的容器也至關重要。魯建國提示，“一定要用微波爐專用容器。平時使用的各種普通塑料容器、塑料袋、食品袋、保鮮膜等受到高溫會變形，還可能揮發(fā)出有害物質(zhì)，因此，千萬不能用于微波爐加熱。”
 
　　 陶瓷碗碟可以放于微波爐中加熱，但是要選擇白色的。帶有各種花紋色彩的瓷器，經(jīng)過高溫加熱后，上面的顏料也可能會揮發(fā)出有害物質(zhì)進入食物，進而危害人體健康。另外，油遇熱飛濺可能會產(chǎn)生明火，因此，油炸食品不宜用微波爐加熱。而金屬或紙質(zhì)容器在微波爐中受到高溫，也可能會燃起明火，因此也不宜放入微波爐使用。
        需要特別提醒的是，抗過敏藥也可導致過敏。事實上大多數(shù)藥物都存在引起過敏反應的可能，抗過敏藥物也不例外，藥物本身或自然衰變物、添加劑、雜質(zhì)、污染物、藥物體內(nèi)代謝產(chǎn)物等均可成為過敏原。很多人在服用抗過敏藥過程中出現(xiàn)過敏反應并使原來的癥狀加重時，往往誤以為是藥量不夠，于是便擅自加大用量，結果反而使病情更加嚴重。黃小姐全身多處皮膚出現(xiàn)紅疹、發(fā)癢就是擅自加大劑量濫用過敏藥物引起的癥狀。
 
       總之，在服用抗過敏藥時，最好能先向專業(yè)的醫(yī)生、藥師咨詢，當服用過程中沒有取得預期的效果時，也不能擅自加大藥量，而是應該在醫(yī)生的指導下適當增加藥物劑量、更換藥物種類、聯(lián)合或交替用藥。當然，相對于靠抗過敏藥來緩解過敏癥狀，最好的辦法還是能去醫(yī)院做一個過敏原測試，再有針對性地進行治療。