冬食蘿卜 相聚喝杯茶

      在我國，多吃蘿卜有益人體健康的說法流傳甚廣。早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。元朝的許有壬曾稱贊蘿卜：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。”明朝李時珍說：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者。”在民間就流傳著這樣一句“吃蘿卜喝茶，氣得大夫滿街爬”的諺語。

 

       俗話說，冬吃蘿卜秋吃梨，這是有一定的科學(xué)道理的。研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜含水91.7％，含豐富的維生素C，含一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。實踐證明，蘿卜具有防癌、抗癌功能，原因之一是蘿卜含有大量的維生素A、C，它們是保持細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì)，起著抑制癌細(xì)胞生長的作用。美國及日本醫(yī)學(xué)界報道，蘿卜中的維生素A可使已經(jīng)形成的癌細(xì)胞重新轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞；原因之二是蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質(zhì)的致癌作用；原因之三是蘿卜中有較多的木質(zhì)素，能使體內(nèi)的巨細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的活力提高二至四倍。蘿卜中所含蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度。蘿卜含芥子油和粗纖維，可促進胃腸蠕動，推動大便排出。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。所以常吃、多吃蘿卜對人類健康是有益無害。

 

      蘿卜既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當(dāng)作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜腌制，如揚州的醬蘿卜頭、蕭山蘿卜等，皆為有地方特色的食品。
 

此外，蘿卜“心胸寬廣”，和很多蔬菜在一起，都能“其樂融融”，烹調(diào)出很好的美味。

 

       蘿卜杏仁豬肺湯

 

       原料及制法  豬肺200克，蘿卜20克，杏仁9克，鹽5克，味精5克，料酒10克，蔥、姜、胡椒粉、香菜、花椒少許，清湯1500克。先將豬肺、蘿卜洗凈，切成塊，杏仁去皮，香菜切成段，花椒包好。將蘿卜塊放入砂鍋，在上面放上豬肺，再放上杏仁，放入蔥、姜、花椒，加入清湯、料酒、鹽，上火燉至熟爛時再加入味精，挑去蔥、姜片、花椒，加入少許胡椒粉，撒上香菜段即成。

 

        蝦皮粉絲蘿卜湯

 

       原料及制法  蝦皮50克，粉絲80克，蘿卜200克，鹽6克，料酒10克，味精5克，花生油20克，蔥、姜、胡椒粉、香菜少許，雞湯800克。先將蘿卜洗凈切成絲，粉絲加開水燙軟至熟，香菜切成段；勺內(nèi)放油燒熱后用蔥、姜熗鍋，放蝦皮煸炒幾下后下入蘿卜絲再煸炒數(shù)下。加入雞湯，下入粉絲，燒開后打去浮沫，再加鹽、料酒、味精、胡椒粉，撒上香菜段即成。  

 

       蘿卜雖好，但在食用時也要注意以下事項：蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒素質(zhì)者、脾胃虛寒者等不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌食蘿卜。蘿卜嚴(yán)禁與橘子同食，因同時食用易患甲狀腺腫大。（山東肥城  張冬梅）

 

      隨著生活水平的提高，越來越多的女性愛上了喝茶，不管是閨蜜相聚時的一壺綠茶，還是午后小憩后的一杯花茶，都深受她們的喜歡。中醫(yī)認(rèn)為，茶是止渴生津、益氣健體的佳品，現(xiàn)代研究表明，茶葉中含有大量的維生素C、咖啡堿、葉酸、鞣酸、茶多酚、氟離子、鈣離子和黃酮等營養(yǎng)素。故長期飲用具有調(diào)節(jié)血脂、提神、強心、促進血液循環(huán)、解除疲勞、利尿、降壓、減肥等功效。然而，由于女性特殊的生理特點，飲茶也須有所講究，以防不恰當(dāng)?shù)娘嫴璺绞綄ψ约涸斐蓚Α?/div>