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冬去春來野菜蓬勃生長,該如何正確食用?

發(fā)布日期:2021-03-17   來源:中國新聞網(wǎng)   瀏覽次數(shù):0
核心提示:冬去春來,野菜蓬勃生長,吸引不少民眾品嘗春天的味道。那么野菜該如何正確食用?江西省市場監(jiān)管局16日發(fā)布干貨知識,為民眾支招
 冬去春來,野菜蓬勃生長,吸引不少民眾品嘗“春天的味道”。那么野菜該如何正確食用?江西省市場監(jiān)管局16日發(fā)布“干貨”知識,為民眾“支招”。
 
  相對普通蔬菜,一些野菜確實含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等,但也有栽培蔬菜含有相同甚至更高的營養(yǎng)素,如西蘭花富含胡蘿卜素、硫胺素等。
 
  江西省市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人認為,野菜的營養(yǎng)價值未必比栽培蔬菜高。另外,雖然野菜具有較為豐富的多糖、黃酮、皂甙、揮發(fā)油等植物次級代謝產(chǎn)物,對調(diào)整人體機能有一定療效,但依靠食用某種野菜要達到某種養(yǎng)生效果是較難的。
 
  人工種植的蔬菜可以通過種植管理來控制病蟲,而自然生長的野菜為適應(yīng)環(huán)境,在長期的自然生長過程中,可能產(chǎn)生一些物質(zhì)以抵御外來侵害。
 
  生長在工廠、馬路等附近的野菜,葉片表面還容易沉積汽車排放的尾氣和空氣中的污染物,使得野菜中的有毒物質(zhì)含量積累,潛藏較大的風(fēng)險。
 
  江西省市場監(jiān)管局稱,不能過度推崇野菜的“營養(yǎng)”和“安全”,栽培蔬菜的種植條件受人為掌控,不管是營養(yǎng)還是安全方面都可靠得多,人類對它們的了解也更加充分。
 
  江西省市場監(jiān)管局建議,民眾要盡量在正規(guī)地方選購來源安全可靠的野菜,選擇傳統(tǒng)的、具有多年食用歷史的野菜,慎重購買新出現(xiàn)或很少見的野菜。不在工業(yè)廢水流經(jīng)的地域、公路邊、公園等地方采集野菜,不采集不認識、不熟悉、不確定的野菜,誤食有引發(fā)中毒甚至危及生命的風(fēng)險。烹飪之前要將野菜摘凈清洗,過熱水焯燙可除去部分天然毒素和草酸。
 
  江西省市場監(jiān)管局表示,多數(shù)野菜富含草酸,多食易導(dǎo)致腎損傷,且食用野菜重在嘗鮮,難以滿足人體所有的營養(yǎng)需求,應(yīng)注重食物多樣性和膳食平衡。嬰幼兒、孕婦、乳母、消化系統(tǒng)存在疾病以及野菜過敏的人群應(yīng)該不吃或少吃野菜。
 
 
 
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