牛奶和豆?jié){，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？真相是…

早餐的餐桌上，肯定少不了牛奶或豆?jié){。

有人喜歡喝牛奶、有人鐘情豆?jié){~

二者似乎是差不多的早餐飲品，到底哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？又該注意哪些問(wèn)題？今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)～

中國(guó)人普遍鈣比較缺乏，補(bǔ)鈣可能是大家對(duì)于牛奶、豆?jié){等飲品的第一反應(yīng)。

下面讓我們看看二者的含鈣量：

沒(méi)錯(cuò)，你沒(méi)有看錯(cuò)！差別就是這么大！牛奶含鈣量是豆?jié){的21倍且更容易被人體吸收。

本輪：牛奶完勝！

專(zhuān)家提示：其實(shí)豆類(lèi)中鈣含量并不少，但加水磨成豆?jié){后，含量就被稀釋得很低了。而含鈣稍多的豆渣很多時(shí)候也因?yàn)榭诟胁缓茫晃覀兊沟袅恕?/p>

蛋白質(zhì)對(duì)我們的健康極為重要，我們身體的各種功能，都依賴(lài)于蛋白質(zhì)。

我們看看牛奶和豆?jié){在蛋白質(zhì)含量的比較：

二者蛋白質(zhì)含量差別不大，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

本輪：雙方平局！

專(zhuān)家提示：牛奶中的蛋白屬于動(dòng)物蛋白，而豆?jié){中的蛋白是植物蛋白。相對(duì)來(lái)說(shuō)，動(dòng)物蛋白更易消化吸收。

膳食纖維近幾年來(lái)越來(lái)越得到重視，可以刺激腸道蠕動(dòng)，保護(hù)腸道，緩解便秘。甚至被公認(rèn)為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。

讓我們看牛奶和豆?jié){在膳食纖維含量上的差別：

豆?jié){是豆類(lèi)制作而成，膳食纖維較多，而牛奶幾乎不含膳食纖維。

本輪：豆?jié){獲勝！

專(zhuān)家提示：豆?jié){中大部分的膳食纖維其實(shí)都存在于豆渣中。所以想攝入更多的膳食纖維，直接吃豆類(lèi)更好。

脂肪和膽固醇是人體必需但又不能太多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其是對(duì)于高血脂人群，應(yīng)選擇脂肪、膽固醇相對(duì)低的飲品。

牛奶和豆?jié){在脂肪與膽固醇含量上的差異是：

所以，對(duì)于高血脂的人群，豆?jié){看起來(lái)更加健康，而對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，牛奶和豆?jié){的這點(diǎn)脂肪差異，意義其實(shí)不大。

本輪：勉強(qiáng)平局！

專(zhuān)家提示：我們也可以選擇低脂或脫脂牛奶，從而減少脂肪和膽固醇的攝入。

維生素有很多種類(lèi)，功用各有不同。

在維生素上，雙方各有千秋。但含有維生素A和D的食物相對(duì)少，而含有維生素E、K的食物不僅有豆?jié){，還有植物油、堅(jiān)果及各種蔬菜等，相對(duì)更容易補(bǔ)充。

本輪：牛奶小勝！

專(zhuān)家提示：豆?jié){中含有大豆異黃酮，是天然的植物雌激素，可以起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效。但雌激素水平過(guò)高的女性，最好不要過(guò)多攝入豆制品。

總結(jié)

?營(yíng)養(yǎng)攝入要均衡，牛奶豆?jié){可以交替著喝。

?豆渣營(yíng)養(yǎng)豐富，如果可以接受，建議喝豆?jié){最好不濾豆渣，一起喝掉，或者用豆渣制作其他食物。

?乳糖不耐受的人群可以嘗試少量多次飲用牛奶，或選擇零乳糖牛奶或酸奶都可以避免乳糖不耐受癥狀的發(fā)生。